Чтобы наслаждаться приготовлением пищи, необходимо не только испробовать новые рецепты и расширять ваш кругозор, но и приобрести оборудование хорошего качества. На этот раз речь пойдет о сковородках. Керамические, тефлоновые, индукционные, шойын, ковшики… что же выбрать?
Сковородки можно разделить по типу материала, олар қайдан жасалған, или по их функциональности. Әр адам, который любит готовить и проводит много времени на кухне, ол біледі, как важно качество продукта. Начиная от тех продуктов, из которых готовится пища, заканчивая теми которые понадобятся для ее приготовления. Выбирая сковороду, следует подумать, на сколько человек она будет рассчитана, және де, что на ней чаще всего будет жариться. солай, на какие детали обращать внимание?
Виды сковородок и их покрытия
Сковорода индукционная – специально предназначена для индукционной кухни. Днище у таких сковородок – специальный магнит, который образует магнитные вихревые токи. Ее диаметр должен быть чуть больше диаметра горелки, на котором вы ее ставите.
Керамическая сковорода – так же, как ножи, это хит последних лет. Такая сковорода не только эстетическая (например с белым покрытием, благодаря которой видно степень прожарки блюд), сонымен қатар функционалды. Керамикалық қабат тағамның күйіп кетуіне жол бермейді, оған кім қуырылған, және сәйкесінше май тұтынуды азайтады. Бұл әсіресе адамдар үшін маңызды, заботящихся о своем здоровье и фигуре.
Дополнительным преимуществом является гладкое покрытие изделия. Благодаря этому блюда не прилипают и ее очень легко мыть. дегенмен, этот тип не любит резких изменений температуры. Если залить горячую сковороду холодной водой, то это может привести к повреждению стеклокерамической поверхности. Сонымен қатар, они не пригодны для мытья в посудомоечной машине. Керамическая сковорода долго сохраняет тепло, не меняет вкуса пищи, так как покрытие не вступает во взаимодействие с жарящимися на ней компонентами.
Кроме того она является достаточно эстетичной, так что вместе с блюдом вы можете смело поставить ее на стол. Өнім табиғи минералды компоненттерден жасалған, оларды өңдеуден алынған, және оны өндіру кезінде улы қосылыстар бөлінбейді, атмосфераны ластайтын. Осылайша, керамическая сковорода – отличный выбор для всех любителей экологии. Прекрасно подходит для жарки рыбы и овощей, которые приобретают золотистый цвет. Она также устойчива к механическим повреждениям.
назар аударыңыз! Сковорода с керамическим покрытием предотвращает прилипание блюд. Она идеально подходит для людей, заботящихся о своем здоровье и стройной фигуре.
Чугунная сковорода – достаточно тяжелая и прочная. Есть отличным проводником тепла и долго его держит. Несмотря на прочную конструкцию, нужно относиться к ней достаточно осторожно, так как она не выдерживает сильных ударов. Чтобы такая сковорода не ржавела, сразу после мытья ее нужно вытирать насухо. Во время нагрева до высоких температур, выделяет железо, что особенно важно в питании людей с болезнью сердца или анемии. Не стоит ее мыть в посудомоечной машине.
Тефлоновая сковорода – наиболее распространенный тип, находящийся в распоряжении, Күдіксіз, каждой хозяйки дома. Тефлоновая поверхность предотвращает прилипание блюд, что позволяет жарить пищу в небольшом количестве жира. Этот тип изделия не любит слишком высоких температур, также не устойчив к механическим повреждениям. Для перемешивания блюд приготовленных в ней, не следует использовать металлические инструменты, так как ее можно легко поцарапать. Если на поверхности тефлона появятся трещины, то сковороду придется заменить.
Титановая сковорода – одна из самых дорогих, но самых крепких и устойчивых к повреждениям. В своем использовании она напоминает тефлоновую сковороду – хорошо проводит и сохраняет тепло, на ней можно жарить продукты с использованием небольшого количества жира или не использует его вообще. Не меняет вкус блюд. Преимущество над тефлоновым покрытием она приобретает благодаря крепкой оболочке, которая невосприимчива к стиранию. Недостаток титановой сковороды – это, ең алдымен, баға.
Алюминиевая сковорода – жылуды жақсы өткізеді, тез қызады және жылудан шығарылғаннан кейін де тез суытады. Бірақ ғалымдардың пікірінше, жоғары температурада қуыру кезінде, алюминий может выделять вредные для здоровья соединения. Чтобы этого избежать, производители покрывают их специальным покрытием. Поэтому надо следить, чтобы во время жарки этот слой не повредился. Для перемешивания продуктов и при переворачивании мяса нужно использовать деревянные аксессуары.
Стальная сковорода – при огромном выборе тефлоновых и керамических сковородок, стальными уже мало кто пользуется. Такая сковородка будет полезна особенно тем, кто не посвящают кулинарии слишком много времени. Она устойчива к царапинам, поэтому для перемешивания пищи можно использовать металлические кухонные аксессуары. Выдерживает высокие температуры, не оставляет металлического привкуса в блюдах. Недостатком является то, что такая сковорода плохо проводит тепло и долго нагревается, бірақ оны жиі пайдаланбайтын адам үшін, бұл үлкен проблема болмайды.
Қай табаны таңдау керек?
Дұрыс табаны таңдау үшін, следует учитывать личные предпочтения и ответить для себя на ряд вопросов. На сколько человек вы будете готовить? Какие блюда будут готовиться чаще всего? Будет ли у вас время, чтобы надлежащим образом заботиться о кухонных аксессуарах? Кроме выбора подходящего материала, важным также является диаметр сковороды и ее форма. Одним достаточно маленькой (диаметрі 20 қараңыз), другие выбирают для приготовления семейных блюд изделие побольше (26-28 қараңыз), с не пригорающим покрытием.
При выборе сковородок обращают внимание не только на материал из которого они сделаны. Есть также изделия предназначенные для приготовления конкретных блюд. Міне, олардың кейбіреулері:
- Сковорода для блинов – плоская, чаще всего большая и легкая, с низкими краями. Она позволяет баз труда вращать жарящиеся на ней блины. Бывает как квадратной, так и круглой. Все чаще встречаются маленькие сковородки для блинов, которые отлично подходят для приготовления небольших порций малышам. Они содержат антипригарное покрытие, с помощью которого жарить на них можно практически все без использования жира.
- Гриль табасы - пайдалы және пайдалы тағамды грильдеуге өте ыңғайлы. Бұл табаның түбінде арнайы ойықтар бар, благодаря чему на ней можно жарить без жира или использовать его незначительное количество. Стекающий из мяса или колбас жир осядет на дно и не позволит, чтобы блюдо прилипало к сковороде в процессе жарки. Данное изделие идеально подойдет, чтобы приготовить, Мысалы, куриные грудки или индейку, которые без добавления жира будет намного полезнее, кәдімгі жалпақ түбі бар табада қуырылғанға қарағанда.
- Жұмыртқа табасы - ойықтары бар таба, соның арқасында скважина жұмыртқалары дәл және біркелкі қуырылады. Чаще всего углубления сделаны в форме кругов, но бывают и в форме сердечек или забавных мордашек. Преимуществом такой сковороды является то, оны қуыруға және басқа тағамдарға қолдануға болады, мысалы, картоп құймақтары.
- Құбыры бар таба - бүгінгі нарықта жаңа. Тесіктермен аяқталатын құбыры бар қуыру табалары (желдеткіш деп аталады), бұл ұсыныс барлығына арналған, фигурасына мән беретін және дұрыс тамақтанғысы келетіндер. Саңылаулардың арқасында жылу кастрюльдің ортасына енеді және, қақпақ астында айналады, ыдысты қыздырады. Керамикалық жабыспайтын жабын тағамды майсыз немесе аз мөлшерде қуыруды қамтамасыз етеді.. Бұл табада пісірілген тағам өзінің табиғи дәмі мен дәрумендерін сақтайды, өйткені қуыру процесі бумен пісіруге ұқсас.
- Балықты қуыруға арналған таба - қалың түбі бар, часто в характерной форме эллипса, чтобы рыбу можно было жарить целиком. Если вы любитель частого поедания рыбы – вам не помешает иметь отдельную сковороду, тағамның осы түрін дайындауға ғана арналған. Бұл бұрын қуырылған балықтың хош иісі басқа қуырылған тағамдарға ағып кетпейді..
- Вок – наиболее распространена в так называемой китайской кухне. Вок – это высокая, узкая сковорода с ручками, предназначена для приготовления блюд, в которых смешивается большое количество овощей, Мысалы, с мясом или макаронами. На ее дне размещаются компоненты, требующие жарки, а по бокам пища только протушивается. Отлично подходит для приготовления овощных блюд, хорошо прогревается и гарантирует короткое время жарки.
- Сковорода – это приспособление, без которого не может обойтись ни одна домохозяйка. Даже если вы не профессиональный повар, на чем-то нужно пожарить яичницу, омлет или свиную отбивную. Специалисты кулинарного искусства, сөзсіз, оценят сковородки различного назначения: специальную для яиц, неглубокую и плоскую для блинов, гриль с волнистой дном, сковородку со съемной ручкой, пеште немесе құбырмен пайдалануға болады, қай тағамдар буға пісірілгендей дайындалады. Тіпті бір немесе екі қуырғыш табаны сатып алу арқылы, олардың сапасы туралы ойлануға тұрарлық, и они будут служить вам долгие годы.
