тамақтану кәсіпкерлік қызметті ең тұрақты облыстардың арасында орын бар. кафе, үстел, мейрамханалар клиенттердің жоқ тапшылығын болды, сондықтан олар әрдайым иесіне тұрақты табыс кепілдік берілген. Талдау көрсетіп, бұл бизнес, жаңадан келгендер үшін ең тартымды нұсқа - бұл сауда және ойын-сауық орталығындағы кафенің бизнес-жоспары. Бұл опция жұмыс істеудің әртүрлі нұсқаларын ұсынады және басты бизнес мәселесін - клиенттерді тартуды шешуге мүмкіндік береді, өйткені сауда орталығында бұл ағым тұрақты, яғни бұл жағдайда барлығы дерлік сіздің бизнесіңізді бастауға дайын.
Ұйымдастырушылық мәселелер
Орын тамақтану үшін маңызды, сондықтан бұл мәселеге барынша назар аудару керек. Шешімді ескере отырып - сауда орталығындағы кафе, жалға алуға болатын объектілер шеңбері көрсетілген. Қолданыстағы сауда орталықтарының көпшілігінде тамақтану орындары бар - тамақтандыру орындарын орналастыруға арналған арнайы алаңдар, Сонымен қатар, сауда алаңдарындағы ықтимал арал нұсқалары. Бір немесе басқа нұсқаны таңдау кафенің таңдалған форматына байланысты.
Ауданды таңдау дәл осы себепті маңызды, жалдау шығындары осыған байланысты, қосымша орын тұрақты шығындардың негізсіз өсуіне әкеледі. Сондай-ақ, қызмет көрсететін персоналдың саны ауданның көлеміне байланысты.. әрине, аймақ неғұрлым үлкен болса, сіздің кафеңіз неғұрлым әлеуетті клиенттерді қабылдай алады, бірақ сіз клиенттердің нақты ағымына назар аударуыңыз керек. Ол үшін арнайы өлшемдер алынады., бұл мүмкін келушілердің санын есептеуге мүмкіндік береді, осылайша сіз белгілі бір сауда орталығында таңдалған форматтағы кафе үшін ең оңтайлы аймақты анықтай аласыз.
Сондай-ақ, болашақ кафенің жоспарында тұтынушыларға қызмет көрсетуді ұйымдастыру мәселелері ескерілуі керек., атап айтқанда тамақ дайындау процесі. Мысалы, барлық ассортиментті сайтта дайындау ас үйге үлкен орын бөлуді қажет етеді, қажетті жабдықты сатып алу, аспаздарды жалдау. Дайын тағамдарды сатудың нұсқасы мүмкін, бұл жағдайда минималды жабдық қажет, сонымен қатар қосымша кеңістікті қажет етпейді. Кафе үлкен ассортиментте өнімнің тек бір түрін ұсына алады, Мысалы, балмұздақ салоны. Бұл жағдайда кеңістікке деген қажеттілік мүлдем аз болады..
Үй-жай таңдауға қатысты барлық мәселелер шешілген кезде, онда болашақ бизнестің ұйымдастырушылық-құқықтық нысаны туралы шешім қабылдау керек, қателіктер жібермеу үшін салық салу саласында білікті заң көмегін пайдаланған жөн. Алыңыз салық бойынша кеңес беру сіз t арқылы жасай аласыз: +7 909 909 85 33.
Кафені заңды тұлға да аша алады, және жеке кәсіпкер. Кәсіп жүргізудің осы түрлерінің әрқайсысының жағымды және жағымсыз жақтары бар., сондықтан болашақ кәсіпкер оған ең қолайлы нұсқаны анықтауы керек. Таңдау қиын болған жағдайда сіз мамандандырылған фирмалармен байланыса аласыз, кеңес беру қызметін ұсыну. Ереже бойынша, Олар кәсіпкерліктің ұйымдастырушылық-құқықтық нысанын таңдау бойынша ақысыз кеңес береді.
Ресурстық қамтамасыз ету
Барлық ұйымдастырушылық мәселелерді шешіп, бизнесті тіркегеннен кейін оны қажетті ресурстармен қамтамасыз ете бастау керек:
- жабдық.
- Шикізат.
- Персонал.
Кез-келген бизнес-жоспарда қажетті жабдықты сатып алу қарастырылған, және кафелер де ерекше жағдай емес. Таңдалған форматқа байланысты қажетті жабдық ізделеді және сатып алынады. Қажет, жабдықтаушы оны орнатуды және қызмет көрсетуді қамтамасыз ететіндей - бұл жұмыс кезінде қажетсіз қиындықтардан аулақ болады. Бұл сондай-ақ қажет, жабдықты жеткізушіге кепілдік беруі керек, бұл жағдайда ақаулықтарды жою ақысыз болады.
Шикізат немесе дайын өнім жеткізушілерін таңдау өте маңызды. Қоғамдық тамақтандыру саласы адамдарға қызмет көрсетуге бағытталғандықтан, сапасыз өнімдер денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін, онда сіз тек жақсы дәлелденген өндірушілерге назар аударуыңыз керек. Тек сол өндірушілермен жұмыс жасаған жөн, басқа кафе иелері ұсынған, немесе сіз кіммен таныссыз және олардың өндірісі туралы білесіз. Барлық жеткізілетін өнімдерде қажетті сертификаттар болуы керек, сонымен қатар әр түрлі бақылау қызметтерінен өткендігі туралы сертификаттар. Кафенің бизнес-жоспарында қажетті шикізаттың немесе дайын өнімнің шамамен мөлшері ұсынылуы керек, өйткені бұл шығындар тұрақты болып табылады.
Кафе үшін персоналды таңдау маңызды емес - келушілер арасында оның танымалдығы олардың жұмысының сапасына байланысты болады.. Сауда орталығындағы кафенің типтік бизнес-жоспары қарастырылған:
- Менеджер.
- Аспаз - 2 адамдар.
- Аспаз көмекшісі - 2 адамдар.
- Даяшы - 8 адамдар.
- Әкімші - 2 адамдар.
Персоналдың сапалы жұмысы үшін оларды жүйелі түрде оқыту мүмкіндігін қарастырған жөн. Сізге жұмыс киімдерін сатып алу және үнемі медициналық тексеруден өту қажет..
кеңес: жабдық жеткізушілерін таңдау, өнімдер, жұмыс істеп тұрған кафе иелерінен кеңес сұраған жөн. Олармен сөйлескен жөн, егер олардың бұрынғы қызметкерлері жұмыс табуға келсе. Бұл жағдайда олардың кандидат туралы пікірлері көп қиындықтардан аулақ болады..
Қаржылық жоспар
Бірақ жоғарыда аталған барлық есептеулер тек нақты сандарға қатысты болады.. Бизнес-жоспардың қаржылық бөлімі маңыздылардың бірі болып табылады, өйткені оны түсінуге мүмкіндік береді, кафе ашу идеясы қаншалықты тиімді.
солай, оны ашу керек:
- Кәсіпкерлікті тіркеу және қажетті рұқсаттарды алу - 50-80 мың. RUR.
- Бөлмені дайындау - 200-500 мың. RUR.
- Жабдық сатып алу - 200-1500 мың. RUR.
- Жиһаз сатып алу - 100-150 мың. RUR.
- Ыдыс-аяқ пен тұрмыстық техниканы сатып алу - 50-150 мың. RUR.
- Бастау үшін айналым қаражаты - 300-700 мың. RUR.
Осылайша, сізге керек кафе ашу үшін 900 қарай 3000 мың. рубль. Бірақ бизнес-жоспарға тұрақты шығындар да кіреді.:
- Үй-жайларды жалға алу 60-80 шаршы метр. - 200-400 мың. RUR.
- Жалақы - бастап 400 мың. RUR.
- Салықтық шегерімдер - таңдалған салық салу жүйесіне байланысты.
- Жарнама және маркетинг шығындары - орташа 5 пайданың пайызы.
Әрбір өнім тобы үшін үстеме пайызы әр түрлі және бастап өзгереді 50 қарай 300 пайыз, бұл шамамен жалпы рентабельділік береді 50%. Орташа тексеру индикаторы кафенің форматына және оның ассортиментіне байланысты, Мысалы, балмұздақ бөлмесінде чек сирек асып кетеді 300-400 рубль, жылдам тамақтану кафесінде, дайын тағамдар жиынтығын ұсына отырып, орташа чек болуы мүмкін 500-900 рубль.
Орташа алғанда, кафе залалсыздық шегіне екі-үш ай ішінде жетеді. Ашылуға салынған инвестиция бір жарым-екі жыл ішінде өтеледі. Пайданы есептеу нақты сандар бойынша жүргізілуі керек, өйткені әр аймақта жалақы бойынша айтарлықтай айырмашылықтар бар, жалдау бағасы, коммуналдық төлемдердің мөлшері және т.б.. Дайын кафенің бизнес-жоспары қаржылық бөлімді қалыптастыруға көмектеседі, бірақ нақты көрсеткіштер, соның ішінде мүмкін пайда, жеке анықталады.
